PER 4 PERSONE
prosciutto crudo Ferrarini
tagliolini di pasta fresca all’uovo, 320 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato Ferrarini, 180 gr
panna fresca, 100 gr
latte intero, 100 gr
burro Ferrarini
pepe

Preparate una piccola fonduta - utilizzando se possibile una pentola antiaderente - facendo sciogliere per pochi minuti il Parmigiano Reggiano con il latte, la panna e una noce di burro. In poco tempo otterrete una crema morbida e vellutata.
Tagliate a listarelle un po’ spesse il prosciutto crudo.
Mettete in cottura i tagliolini con abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con una noce di burro e acqua di cottura un pizzico di pepe nero
Preparate il piatto da portata versando prima la fonduta. Fate poi un piccolo nido con i tagliolini e adagiatevi le listarelle di prosciutto crudo.
Nel condimento dei tagliolini, potete aggiungere verdure o funghi freschi, a vostro piacimento.