Per la pasta da sfoglia:
farina, 1kg
uova, 10
Per il ripieno:
purè di zucca gialla, 1 kg
Parmigiano Reggiano Ferrarini, 1 kg
sale e pepe, qb

panna liquida da cucina, 1 bicchiere
aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia Ferrarini

Tirare la sfoglia e tagliare dei rettangoli della grandezza desiderata, mettere al centro il ripieno e chiudere a forma di triangolo.
Fare ridurre in una padella la panna liquida, a parte cuocere i triangoli di pasta sfoglia e unirli alla panna ridotta circa della metà. Disporli sul piatto, coprire con scaglie di Parmigiano Reggiano e un cucchiaino di aceto balsamico.