Fare, rigorosamente a mano, i tipici tortellini usando per il ripieno lonza di maiale, prosciutto crudo Parma, mortadella e Parmigiano Reggiano Ferrarini.
Cuocere i tortellini nel brodo di cappone, scolarli e saltarli in padella con una salsa delicata di prosciutto crudo, panna e zafferano. Spolverare di Parmigiano Reggiano e servire.
Ricetta tipica ed esclusiva del Ristorante "Bitone"