PER 4 PERSONE

Per le tagliatelle:
300 gr di farina di farro biologica
uova intere + 4 tuorli
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva Ferrarini
Per il condimento:
2 zucchine
50 gr di porri
200 gr di culatello con cotenna Ferrarini
20 gr di maggiorana fresca
1 limone
20 gr di burro NON OGM Fattorie Ferrarini

Preparate l’impasto per le tagliatelle, stendetelo, lasciatelo asciugare poi tagliate delle tagliatelle sottili.
Tagliate il culatello a julienne molto fine e tenetelo da parte. Fate rosolare il porro affettato nel burro poi aggiungete le zucchine tagliate a striscioline, la maggiorana fresca sfogliata ed una grattugiata di buccia di limone.
Lessare le tagliatelline in abbondante acqua salata, scolatele e mantecatele con la salsa. Mettetele nel piatto e per finire ponetevi sopra il culatello.