PER 4 PERSONE
prosciutto cotto Ferrarini, gr 300 (2 fette)
verza, gr 500
lenticchie secche, gr 200
1 carota
1 gambo di sedano
mezza cipolla
brodo vegetale qb
olio extra vergine Ferrarini qb
sale, pepe
foglie di alloro

Lavate in acqua fredda le lenticchie. Fate soffriggere leggermente le carote, il sedano e la cipolla; aggiungete quindi le lenticchie, una foglia di alloro e lasciate brasare lentamente bagnando con brodo vegetale per 30/40minuti, salate e pepate. Lenticchie dovranno risultare morbide, ma non asciutte.
Tagliate la verza a listarelle, lavatela, asciugatela bene, quindi fatela saltare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva per pochi minuti in modo che rimanga croccante. Salate leggermente e pepate.
Tagliate il prosciutto cotto a rondelle, passatele in una padella antiaderente calda con un filo di olio extra vergine di oliva per pochi istanti.
Impiattate prima le lenticchie calde, poi la prima fetta di prosciutto cotto, la verza brasata, ed infine ancora il prosciutto cotto. Glassate il tutto con il brodino delle lenticchie.