PER 2 PORZIONI
asparagi freschi cotti al vapore, 150 gr
culatello con cotenna Ferrarini a fette tagliate sottili, 100 gr
fontina, 50 gr
ricotta salata, 50 gr
marmellata di pomodori, 50 gr
olio extravergine di oliva Ferrarini
vino bianco
sale, pepe

Mondare gli asparagi, versare in acqua bollente per 10 minuti, raffreddarli in acqua. Stendere le fette di culatello, quindi la fontina e l’asparago. Arrotolare il tutto e fermare con uno stecchino.
Rosolare in padella con olio extravergine d’oliva e bagnare con vino bianco.
Tagliare gli involtini, sistemarli nel piatto e guarnire con tocchetti di ricotta salata e marmellata di pomodoro.